El secreto de María Érica

En este apartado quiero informarles acerca del maracuya, de cómo es su estructura, sus usos y algunos datos curiosos, para ello me baso en un artículo encontrado en https://es.wikipedia.org/wiki/Passiflora_edulis El maracuyá, también llamado mburukuja, pasionaria, parcha, parchita, chinola o Mburucuyá es una planta trepadora posee un fruto de un sabor un poco ácido y con mucho aroma. Su flor es normalmente blanca, algo rosácea o rojiza, otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el azul pálido. La apariencia de esta flor es similar a una corona de espinas lo que hizo que los colonizadores españoles la llamaran el fruto de la pasión. La fruta del maracuyá es una baya de forma oval o redondeada, fibrosa y muy jugosa.   Está cubierta por una cáscara gruesa, cerosa, delicada que no se puede comer. La pulpa contiene muchas semillas pequeñas. El color más común es el amarillo, pero también se pueden encontrar en color rojo, naranja intenso o púr...

Sustituir las frutillas por maracuyá , también llamada la fruta de la pasión, es otra forma de preparar esta isla flotante, que al ser una fruta de sabor sorprendente, ligeramente acida y muy aromática, se complementa a la perfección con el sabor dulce y la textura suave y cremosa del flan. Se lo puede presentar en pequeños pocillos de vidrio para un mejor aspecto donde se pueda notar el color amarillo vibrante de la fruta y las pequeñas raciones del merengue. Y, como toque final para decorar, podemos colocar unas delicadas figuras realizadas en caramelo. Este postre lo podemos acompañar con un poco de vino blanco ya que su acidez se contrarresta con el delicioso flan y el sabor exótico del maracuyá.

Cuando era una niña era muy habitual pasar todo el día con mi Oma (que significa abuela en alemán), ya que mi madre trabajaba y no tenía mucho tiempo para mi hermanita y para mí. Aprendí mucho con ella, siempre enseñándome secretitos para que todas las comidas salgan perfectas, transmitiéndome toda su pasión y amor por la cocina. Le encantaba agasajarnos y en especial a mi abuelo, el Opa, a quien tanto quería. Siempre la voy a recordar diciéndome que solo una buena comida puede conquistar el corazón de un hombre, aunque en esa época no entendía mucho del tema. Recuerdo entrar a su cocina cuando eran acontecimientos importantes, navidad, año nuevo, cumpleaños, etc. Y sentir el delicado aroma de una vaina de vainilla sumergida en leche, de las frutillas recién cortadas y del ruido de la batidora haciendo ese merengue, que a pesar de ser el Francés (lo digo así porque no es de mi agrado) siempre nos dejaba un poco para comerlo con los dedos y “mmm” que delicia. Inmediatamente ya...

🔆 Ingredientes: ✔  Frutillas                               500g ✔  Azúcar                                 800g ✔  Leche                                   1 litro ✔  Huevos                                4 unidades ✔  Vaina de vainilla                 1 ...